Ou, tomou um vinho e amou, comprou outro igual, levou pra casa, mas quando foi tomar achou que estava muito diferente do primeiro?
Bem, tenho uma notícia… isso acontece MUITO e pode ser pra melhor ou pra pior.
É comum, em uma degustação eu escutar que o vinho “melhorou muito depois de um tempo na taça”.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Essas situações podem ocorrer por 3 motivos:
1ª Tinha um gosto forte na sua boca (chiclete, pasta de dente, algo que comeu…), que atrapalhou a sensação do primeiro gole. Se for isso, no segundo ele vai melhorar!
2ª O vinho estava abaixo da temperatura ideal (ele gelado “congela e esconde” os aromas). Assim, em pouco tempo ele alcançará a temperatura correta e melhorará!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3ª O vinho ainda não alcançou o tempo de maturação que precisava na gf e por isso não mostrou seu potencial. A solução é o nosso tema de hoje… use o DECANTER DE VINHO!
Na atualidade, os vinhos estão prontos pra serem tomados e podem ir direto da garrafa pra taça, mas alguns, como os tintos jovens e robustos podem ter um ganho incrível de aromas se decantados.
São os tintos mais complexos que ainda não atingiram o tempo indicado de guarda (informação que tem na ficha técnica deles e, as vezes, no verso das garrafas), o que acontece muito, principalmente com os europeus, que podem ter taninos imaturos e quando abertos antes da hora, estarão fechados e darão uma sensação grosseira no paladar… mas calma, siga os passos abaixo.
Passe o vinho pra um decanter de vinho, deixe uns 10 minutos (o tempo depende da idade do vinho), assim, ele terá contato com oxigênio e vai “acordar” (como dizemos no mundo dos vinhos) e mostrar a que veio. Os taninos vão amaciar e os aromas se libertarão, sua experiência de degustação será muito mais prazerosa!
A decantação ajuda também quando abrimos um vinho que está guardado há muito tempo, mas cuidado, pode estar passando do ponto, passe no decanter de vinho pra que ele “desperte” e ja volte pra garrafa pra beber.
Existem decanters de varios modelos, tamanhos e preços. O meu é um modelo tradicional da marca Bohemia e custa +\- R$ 100,00.
Vale o investimento!
Chef de Cozinha especializada em alimentação saudável e funcional. Coach de Desenvolvimento Pessoal. Criadora do Programa Saudável Comigo Canal no Youtube e Portal de conteúdo sobre alimentação saudável, bem-estar e qualidade de vida.
