Shitake, shimeji, champignon e companhia são reverenciados na África e na Ásia há milênios por seu sabor ora marcante, ora delicado, e textura única. Mas você realmente sabe os benefícios dos cogumelos?
Os benefícios dos cogumelos existem nas diversas espécies de cogumelos comestíveis pois cada uma delas é rica em substâncias importantes para a saúde e que podem até mesmo ajudar a prevenir doenças graves.
Portanto, os cogumelos são ricos em nutrientes importantes para a boa manutenção do organismo e em propriedades medicinais, os benefícios dos cogumelos comestíveis, como também são chamados, saltam à vista e chamam a atenção.
Atualmente, para se ter uma ideia, existem cerca de 12 mil espécies de cogumelos no mundo, sendo que somente 2 mil são considerados próprias para a alimentação, mas apenas 35 espécies estão disponíveis para comercialização.
Muita gente ainda resiste em colocá-los no prato, por não gostar ou por achar que não gosta mesmo sem provar. Além disso, existe também o receio de confundir os cogumelos comestíveis com cogumelos venenosos.
Por isso, o ideal é consumir apenas os que estão identificados e os que já contam com estudos prévios sobre os benefícios de sua ingestão.
Conheça os benefícios de diversos alimentos para seu corpo aqui!
Mas quais os benefícios dos cogumelos comestíveis para a saúde?
Todos os cogumelos que acabam virando comida têm alguns benefícios em comum
- São fontes de proteína, vitamina B12 e de zinco;
- Contém pouquíssimas calorias e carboidratos e muita água;
- Possuem propriedades antioxidantes, e além de estimular a imunidade;
- Aumentam a saciedade devido ao alto teor de fibras;
- Ajudam a emagrecer, pois têm poucas calorias e pouca gordura;
- Melhoram a saúde óssea, por conterem vitamina D e fósforo;
- Previnem anemias, por terem ferro e vitamina do complexo B;
- Ajuda na prevenção e no controle de doenças como câncer, colesterol e da pressão alta, por ser rico em antioxidantes e ter propriedades anti-inflamatórias; e por serem ricos em beta-glucana, uma fibra solúvel que ajuda contra doenças do coração.
Natural Killers
Contudo, estudos preliminares apontam a relação entre o cogumelo e o tratamento do câncer, devido às beta-glucanas, especialmente a lentinana. “Essa substância estimula o sistema imunológico, especialmente células chamadas de Linfócitos “T” também conhecidas como “natural killer” que destroem as células cancerígenas”.
Assim, uma alimentação mais saudável é extremamente importante na prevenção de doenças e manutenção da boa saúde, e existem alimentos considerados grandes aliados nesta batalha pelo equilíbrio do nosso organismo. E cogumelos fazem parte destes alimentos.
Então, as beta-glucanas presentes nos cogumelos, também teriam um efeito antidiabético. Diversos estudos preliminares realizados com roedores, entre eles um feito por uma Universidade na Coreia do Sul, mostraram que após consumirem o cogumelo-do-sol, que é rico em beta-glucanas, houve redução na concentração de glicose dos animais.
Essa mesma substância também pode ser interessante para o tratamento de portadores do vírus HIV. Como as beta-glucanas melhoram o sistema imunológico, elas também podem auxiliar no tratamento desta doença, contudo, estudos mais detalhados ainda são necessários, e vale lembrar que nada do que foi dito aqui, invalida o tratamento e acompanhamento médico.
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O cogumelo que possui maiores quantidades de beta-glucanas é o cogumelo-do-sol, Agaricus brasiliensis. Porém, o champignon de Paris e o shitake também contam com esta substância benéfica para o organismo.
Numa pincelada rápida, mais alguns benefícios dos cogumelos:
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Ação antimicrobiana
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Diminui o colesterol
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Bom para quem tem doenças na tireoide
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Combate o diabetes
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Previne o Alzheimer
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Previne o envelhecimento precoce
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Fortalece o sistema imunológico
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Tem ação antioxidante
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Ajuda o bom funcionamento do intestino
Um beijo e até a próxima!
Chef de Cozinha especializada em alimentação saudável e funcional. Coach de Desenvolvimento Pessoal. Criadora do Programa Saudável Comigo Canal no Youtube e Portal de conteúdo sobre alimentação saudável, bem-estar e qualidade de vida.
