O risoto é um prato italiano clássico conhecido por sua textura cremosa e sabor reconfortante. Feito com arroz arbóreo, caldo de legumes e uma variedade de ingredientes adicionais, como queijo parmesão, manteiga e vinho branco, o risoto é uma delícia que agrada a muitos paladares ao redor do mundo.
No entanto, é possível transformar essa receita clássica em uma opção mais saudável e nutritiva, sem comprometer a essência e o sabor que tornam o risoto tão especial.
Um dos ingredientes que pode elevar o valor nutricional do risoto é o brócolis. Este vegetal verde é rico em fibras, vitaminas C e K, ácido fólico, cálcio e outros nutrientes essenciais.
Substituir o arroz arbóreo por arroz integral também é uma maneira eficaz de tornar o risoto mais saudável. O arroz integral é uma fonte de carboidratos complexos, fibras dietéticas e uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo magnésio, fósforo e manganês.
Esses nutrientes ajudam a promover a saúde digestiva, controlar os níveis de açúcar no sangue e fornecer energia sustentada ao longo do dia.
Ao incorporar esses ingredientes saudáveis ao risoto, é possível criar uma versão nutritiva e saborosa do prato clássico. O brócolis e o arroz integral adicionam uma variedade de nutrientes essenciais à refeição, tornando-a uma escolha excelente para quem busca uma alimentação equilibrada.
Confira a receita!
Ingredientes
- 1 xícara de arroz integral;
- 2 dentes de alho;
- Meia cebola picada;
- 2 colheres de sopa de óleo de coco;
- 3 xícaras de água fervente;
- ½ xícara de lâminas de abóbora cabotia;
- ½ xícara de cogumelos frescos variados;
- ½ xícara de floretes de brócolis;
- 3 buques de couve-flor laminados;
- Flor de sal com pimenta caiena;
- Sal rosa do Himalaia;
- Pimenta-do-reino;
- Açafrão-da-terra;
- Cebolinha verde picada;
- Mini brotos para decorar.
Modo de preparo
- Leve ao fogo 1 colher do óleo de coco com a cebola e o alho picado, deixe murchar com o fogo baixo, acrescente o arroz a água fervente, coloque sal a gosto e deixe ferver com a panela parcialmente tampada;
- Quando a água estiver quase secando, mas não completamente seca, junte os floretes de brócolis, a cabotia e uma pitada de açafrão-da-terra;
- Deligue o fogo e mantenha a panela tampada;
- Em outra panela vamos saltear ligeiramente os cogumelos no óleo de coco e finalizar com cebolinha verde picada e flor de sal com pimenta caiena;
- Pincele as lâminas de couve-flor com óleo de coco e leve para tostar em frigideira antiaderente, depois polvilhe flor de sal com pimenta caiena. Para montar junte os cogumelos ao arroz já cozido, disponha no centro de um prato fundo e finalize com as lâminas de couve-flor e mini brotos.
Confira todos os detalhes dessa deliciosa e nutritiva receita no vídeo abaixo!
