Shitake, shimeji, champignon e companhia são reverenciados na África e na Ásia há milênios por seu sabor ora marcante, ora delicado, e textura única. Mas além de sabor, quem inclui algum fungo comestível no prato ganha também nutrientes. Mas quais os benefícios dos cogumelos para a saúde?
Então, existem diversas espécies de cogumelos comestíveis e cada uma delas é rica em substâncias importantes para a saúde e que podem até mesmo ajudar a prevenir doenças graves.
Portanto, os Cogumelos são ricos em nutrientes importantes para a boa manutenção do organismo e em propriedades medicinais, os benefícios dos cogumelos comestíveis, como também são chamados, saltam à vista e chamam a atenção.
Atualmente, para se ter uma ideia, existem cerca de 12 mil espécies de cogumelos no mundo, sendo que somente 2 mil são considerados próprias para a alimentação, mas apenas 35 espécies estão disponíveis para comercialização.
Muita gente ainda resiste em colocá-los no prato, por não gostar ou por achar que não gosta mesmo sem provar. Além disso, existe também o receio de confundir os cogumelos comestíveis com cogumelos venenosos. Por isso, o ideal é consumir apenas os que estão identificados e os que já contam com estudos prévios sobre os benefícios de sua ingestão.
Mas quais os benefícios dos cogumelos comestíveis para a saúde?
Todos os cogumelos que acabam virando comida têm alguns benefícios em comum:
Benefícios dos Cogumelos
- São fontes de proteína, vitamina B12 e de zinco;
- Contém pouquíssimas calorias e carboidratos e muita água;
- Possuem propriedades antioxidantes, e além de estimular a imunidade;
- Aumentam a saciedade devido ao alto teor de fibras;
- Ajudam a emagrecer, pois têm poucas calorias e pouca gordura;
- Melhoram a saúde óssea, por conterem vitamina D e fósforo;
- Previnem anemias, por terem ferro e vitamina do complexo B;
- Ajuda na prevenção e no controle de doenças como câncer, colesterol e da pressão alta, por ser rico em antioxidantes e ter propriedades anti-inflamatórias; e por serem ricos em beta-glucana, uma fibra solúvel que ajuda contra doenças do coração.
Natural Killers
Contudo, estudos preliminares apontam a relação entre o cogumelo e o tratamento do câncer, devido às beta-glucanas, especialmente a lentinana. “Essa substância estimula o sistema imunológico, especialmente células chamadas de Linfócitos “T” também conhecidas como “natural killer” que destroem as células cancerígenas”.
Assim, uma alimentação mais saudável é extremamente importante na prevenção de doenças e manutenção da boa saúde, e existem alimentos considerados grandes aliados nesta batalha pelo equilíbrio do nosso organismo. E cogumelos fazem parte destes alimentos.
Então, as beta-glucanas presentes nos cogumelos, também teriam um efeito antidiabético. Diversos estudos preliminares realizados com roedores, entre eles um feito por uma Universidade na Coreia do Sul, mostraram que após consumirem o cogumelo-do-sol, que é rico em beta-glucanas, houve redução na concentração de glicose dos animais.
Essa mesma substância também pode ser interessante para o tratamento de portadores do vírus HIV. Como as beta-glucanas melhoram o sistema imunológico, elas também podem auxiliar no tratamento desta doença, contudo, estudos mais detalhados ainda são necessários, e vale lembrar que nada do que foi dito aqui, invalida o tratamento e acompanhamento médico.
O cogumelo que possui maiores quantidades de beta-glucanas é o cogumelo-do-sol, Agaricus brasiliensis. Porém, o champignon de Paris e o shitake também contam com esta substância benéfica para o organismo.
Numa pincelada rápida, mais alguns benefícios dos cogumelos:
- Ação antimicrobiana
- Diminui o colesterol
- Bom para quem tem doenças na tireoide
- Combate o diabetes
- Previne o Alzheimer
- Previne o envelhecimento precoce
- Fortalece o sistema imunológico
- Tem ação antioxidante
- Ajuda o bom funcionamento do intestino
Tudo isso e ainda mal começamos, tem muito mais, o conhecimento do potencial dos alimentos é muito importante para a sua saúde e da sua família.
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